魔方棋牌赌钱

魔方棋牌赌钱|天易棋牌app|牛牛游戏网站

牛农论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
热搜: 肉牛
查看: 376|回复: 0
打印 上一主题 下一主题

[杂谈] “土方法”才够味 藏族人这样吃牦牛肉

[复制链接]

301

主题

318

帖子

1514

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1514
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2015-7-13 21:49:29 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


1、山南风格:加了佐料更有味

山南、日喀则等地区的居民在制作风干牦牛肉时喜欢加入佐料。在制作风干肉之前,先将洗干净的牦牛肉剔骨,切成一块一块的长条形,大小厚度根据自己的口味来定,如果喜欢吃干一些的就切薄一点,喜欢吃嫩一些的就切得稍稍厚一点。用来做风干肉的牦牛肉要有皮、肥肉、瘦肉,切成了条块也得按这三类肉进行均衡分配,这样的风干牦牛肉最好吃。然后在牛肉表面撒上食盐、辣椒、花椒等佐料腌制一段时间,让调料彻底入味。最后就是将切割好的牦牛肉挂在通风处晾起来。切记不能让阳光直射。这种方法制作而成的风干牛肉所含的水分少,比较干硬,而牛肉中饱含佐料的味道,非常受年轻人喜欢。

2、阿里风味儿:不加佐料肉质酥软

阿里居民在制作风干牦牛肉时则喜欢保留牛肉的原味。在制作时,会将洗好的牦牛肉剔骨切成10多厘米厚、5到10厘米宽、30到50厘米长的条状。然后直接悬空挂到仓库等通风阴凉处。2到3个月之后就可以食用或者保存了。在保存风干牦牛肉时,一定不能用塑料袋包装,而要用布包或者纸箱保存,而且要悬空放置在干燥通风的高处。

3、昌都特色:风干整条牦牛腿保留半生口味

昌都地区居民在制作风干牦牛肉时,不会将牛肉从牛骨上切割下来,而是习惯将整条牦牛腿挂到阴凉通风的地方进行风干,而且更多的人会挂在室外通风处,只要阳光不直射就可以。一般会在藏历新年三四个月之前开始制作,等藏历新过年时,就可以食用了。在吃的时候也是将整条腿放置在餐桌上,用藏刀割下一片,蘸着昌都人特制的辣椒等佐料吃,非常美味。这样风干的牦牛肉就和五分熟的牛排差不多,外皮比较干,而里面的牛肉比较新鲜,这种风干牦牛肉保留了独特的半生口味。这种做法被当地居民继承和沿用。


分享到:  QQ好友和群QQ好友和群
收藏收藏
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|手机版|Archiver|牛农论坛 ( 豫ICP备14025680号 )

GMT+8, 2019-8-21 17:22 , Processed in 0.095601 second(s), 27 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表
魔方棋牌赌钱|天易棋牌app|牛牛游戏网站养牛|养羊|养牛网|养羊网 - 牛农网 - 中国牛羊养殖行业门户网站!魔方棋牌赌钱